О стране

Коротко о Корее.

  Территория

Корейский полуостров раскинулся на юг от северо-восточной оконечности азиатского континента. С севера на юг полуостров имеет протяженность примерно 1000 км, а с запада на восток в наиболее узком месте его ширина составляет 216 км. 70 % территории Кореи занимают горы. Это один из наиболее гористых районов мира. В результате поднятия и складчатой деформации платформы из гранитных и сланцевых пород, на Корейском полуострове сформировался неповторимый ландшафт, изобилующий живописными холмами и долинами. Горный хребет, который протянулся по всей длине восточного побережья, круто спускается в Восточное море, а горные хребты вдоль южного и западного побережий плавно переходят в прибрежные равнины, где производится основная часть сельско­хозяйственной продукции, в первую очередь - рис. Корейский полуостров разделен на две части по линии чуть севернее 38-й параллели. Республика Корея (Южная Корея) на юге и КНДР (Северная Корея) отделены друг от друга демилитаризованной зоной. На территории Южной Корее площадью около 99500 кв. км проживает 48,6 млн. человек (2008 г). В административном плане Республика Корея состоит из девяти провинций (до), столицы Сеула и шести городов-метрополий: Пусан, Тэгу, Инчхон, Кванджу, Тэджон и Ульсан. Всего имеется 77 городов (си) и 88 уездов (гун).

Национальный флаг

Национальный флаг Республики Кореи называется тхэгыкки. Свое название он ведет от круга (тхэгык) в сере­дине флага, который символизирует идею вечного космоса в восточной философии. Этот круг разде­лен на две равные части. Верхняя красная часть олицетворяет позитивные космические силы янь, в то время как нижняя синяя часть представляет противоположные им силы инь. Две силы вместе воплощают идею беспрерывного движения, баланса и гармонии, которые характеризуют бесконечность. Круг окружают четыре триграммы, по одной в каждом углу. Каждая из них символизирует одну из четырех стихий: небо, землю, огонь и воду. Белый фон флага подразумевает чистосердечность и миролюбие корейцев.

Национальный цветок

Национальный цветок Кореи - мугунхва, или роза Шарон. Каждый год, с июля по октябрь, изобилие цветов мугунхва украшает всю страну. В отличие от большинства других цветов, мугунхва удивительно жизнестойка и не боится ни болезней, ни насекомых. Символическое значение цветка проистекает из корня его названия - мугун, что означает бессмертие. Это слово точно отражает бессмертную природу корейской истории, решимость и упорство корейского народа.

ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ: между 33 с и 43 с с.ш. и 124 с и 131 с в.д. (включая Северную Корею)

САМЫЕ ВЫСОКИЕ ГОРЫ В ЮЖНОЙ КОРЕЕ: Халласан на острове Чеджу, 1950 м; Чирисан. 1915 м; Сораксан, 1708 м

РЕКИ Нактонга, 522 км; Ханган, 488 км; Кымган.396 км

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ (2007) валовой национальный доход - 973,3 млрд. долл. США, национальный доход на душу населения - 20045 долл. США

Климат

Корея расположена, в основном, в зоне умеренного климата, где четко прослеживаются четыре времени года.

В конце марта - начале апреля деревья покрываются обильной листвой, и наступает весна. Наибольшее количество солнечных дней при­ходится на период с марта по май. В период сравнительно жаркого и дождливого лета вегетация растений особенно интенсивна. К июню средняя температура превышает 20°с. Сезон муссонных дождей обычно начинается с конца июня и продолжается до середины или конца июля. Август - жаркий и влажный.

Приход осени в конце сентября приносит с собой континентальные ветры и ясную, сухую погоду, что делает осень, пожалуй, наиболее приятным временем года. Яркие золотые и багряные краски октября создают живописную панораму. Период с декабря по февраль холодный и сухой, с периодическими осадками в виде снега и дождя. В зимние месяцы три-четыре холодных дня обычно сменяются несколькими теплыми днями.

Религия

В Республике Корея гарантируется полная свобода вероисповедания. Традиционные религии - шаманизм, буддизм и конфуцианство всегда играли заметную роль в социально-культурном развитии страны.

Существуют также различные секты, сочетающие элементы этих древних религий. Христианство появилось на Корейском полуострове во второй половине XVIII в. и к настоящему времени превратилось в важнейшую религиозную конфессию.

Язык

Корейский язык является родным для 70 миллионов корейцев, проживающих как в Республике Корее и КНДР, так и за пределами Корейского полуострова. По своей морфологии - это агглютинативный язык. Существует гипотеза, что он, подобно венгерскому, турецкому, монгольскому, финскому и тунгусо-манчжурским языкам относится к алтайской группе. Современный корейский фонетический алфавит хангыль состоит из 24 букв (14 согласных и 10 гласных), отражающих основные звуки корейского языка. Он был создан в 1443 г. просвещенным монархом Седжоном Великим, и в 1446 г. введен специальным королевским постановлением в качестве государственного письма для передачи звучания китайских иероглифов и записи корейской речи. Разработку принципов и структуры алфавита осуществили ученые из придворной академии Чипхёнджон. Хангыль уникален тем, что из 100 алфавитов, известных в мире, это единственная письменность, о которой доподлинно известно, кто, когда и с какой целью её создал. Хангыль - оригинальное буквенно-слоговое фонетическое письмо. Слог может состоять из начального согласного, срединного гласного и конечного согласного (или двух согласных). Слог, начинающийся с гласного, предваряется немой буквой в виде кружка (о).

Любая транскрипция корейских слов лишь условно передает их звучание. Русская практическая транскрипция разработана известным российским лингвистом Л.Р. Концевичем. Она широко применяется в российских научных изданиях и в картографии. Существует два наиболее распространенных вида латинской транскрипции.

Одна из них, Маккюна-Рейшауера (с 1939 г.), адекватно передает звуковой состав корейского языка, используется в мировом корееведении, и официально употреблялась в Республике Корея с 1984 г. по 2000 г., когда была введена «новая система романизации» (КТ), вызывающая много сложностей в транскрибиро­вании корейских слов и имен собственных.

История

Первые поселения на Корейском полуострове появились в эпоху раннего палеолита, а древнейшие останки людей датируются более чем 500 тыс. лет назад. Согласно легендарной тради­ции, первое корейское протогосударство Древний Чосон было основано Тангуном в 2333 г. до н.э. На рубеже новой эры племена, обитавшие на терри­тории Кореи и Северной Маньчжурии, объедини­лись, и возникли три государства - Силла (в 57 г. до н.э.), Когурё (в 37 г. до н.э.) и Пэкче (в 18 г. до н. э.). Это были наиболее сильные и значительные государственные образования в регионе. Период с 57 г. до н.э. - 660 г. называют эпохой «Трёх госу­дарств». Пэкче и Когурё просуществовали до 660 и 668 гг. соответственно, после чего были завоева­ны государством Силла, окончательно объединив­шим Корейский полуостров к 676 г. и просущество­вавшим до 918 г. Период Объединенного Силла считается «золотым веком» корейской культуры. Одновременно, в 698 г. в Северной Маньчжурии генерал Тэ Джо Ён основал государство Пархэ, ко­торое объединило бывших жителей Когурё, не вошедших в состав Объединенного Силла. Государство Пархэ просуществовало до 926 г., расцвет его культуры пришелся на первую половину IX века. В 918 г. Объединенное Силла распалось: военачальник Ван Гон основал собственное госу­дарство Коре (918-1392 гг.), но некоторые террито­рии Корейского полуострова оставались не при­соединенными до 935 г. Название «Коре» подчер­кивало преемственность от Когурё; слово «Корея» также происходит от «Коре». В государстве Коре установилась аристократическая система управле­ния, а государственной религией стал буддизм, оказавший огромное влияние на общественную и политическую жизнь страны. В 1392 г. военачальник Ли Сон Ге основал новую династию Ли, а государство получило название« Чосон» - «Утренняя свежесть», в дань традициям Древнего Чосона. В ранний период Чосон (до конца XVI в.) были осуществлены различные поли­тические и экономические реформы, а конфу­цианство принято в качестве основной госу­дарственной идеологии. Этот период ознамено­вался подъемом науки и культуры, волной твор­ческих литературных поисков и изобретений. Во многом это стало возможным благодаря созданию в 1443 г. корейской письменности хангыль. В 1394 г. Ханъян, теперь известный как Сеул, был объявлен столицей новой династии. Многие коро­левские дворцы и ворота Сеула, возведенные в период Чосон, можно увидеть и сегодня. В 1592-1598 гг. произошла кровопролитная война с Япо­нией, стремившейся завоевать Корею и Китай, в которой Корея одержала победу в том числе бла­годаря знаменитому флотоводцу Ли Сун Сину. Поздний период Чосон (XVII в. -1910 г.) ознаме­новался подъемом промышленности, науки и техники, а проникновение в страну европейских знаний стало причиной многолетнего противос­тояния между консерваторами и прогрессивно настроенными учеными. Установление в 1905 г. протектората Японии над Кореей и аннексия страны в 1910 г. положили конец государству Чосон. Корея находилась под колониальным игом Японии 35 лет до конца Второй мировой войны. Днем освобождения Кореи считается 15 августа 1945 г., когда японские войска, находящиеся на Ко­рейском полуострове капитулировали перед объединенными силами союзников по антигитле­ровской коалиции. Временное разграничение тер­ритории Кореи на две зоны по 38 параллели для принятия японской капитуляции спустя три года привело к образованию Республики Кореи на юге (15 августа 1948 г.) и Корейской Народно-Демократической Республики (КНДР) на севере (9 сентября 1948 г.). Корейская война началась 25 июня 1950 г. с массового вторжения северокорейской армии на юг полуострова. Трехлетняя кровопролитная война унесла жизни миллионов корейцев и закончилась подписанием перемирия 27 июля 1953 г. В послевоенный период Республика Корея сконцентрировала усилия на восстановлении экономики, достижении стабильности и национального процветания. Символом успехов, достигнутых страной на данном пути, стала летняя 1988 года Олимпиада, местом проведения которой стал Сеул, столица Республики Кореи. В сентябре 1991 г. Республика Корея и КНДР одновременно стали полноправными членами ООН, а в июне 2000 г. в Пхеньяне, столице КНДР, состоялась первая историческая встреча руководителей двух стран. В 2002 г. Республика Корея и Япония совместно стали хозяевами 17-го Чемпионата мира по футболу (Кубок мира ФИФА), во время которого национальная сборная Кореи до­билась выдающегося результата, став первой командой Азии, вышедшей в полуфинал Кубка мира.

ТАНГУН И МИФ ОБ ОСНОВАНИИ КОРЕЙСКОГО ПОЛУОСТРОВА

В древности, когда людьми правил сын Неба Хванун, жили медведица и тигр. Они очень хотели превратиться в людей и неустанно молили Хвануна об этом. Тронутый их мольбами, Хванун призвал их к себе и дал 20 зубков чеснока и пучок полыни, и обещал исполнить их желание, если они проживут 100 дней в пещере без солнечного света, питаясь только тем, что он им дал. Терпение тигра в скором времени исто­щилось, и он покинул пещеру так своего и не добившись, но медведица испытание выдержала, и через 21 день Хванун превратил ее в красивую женщину. Женщина-медведица Уннё была очень благодарна и делала ему подношения, но спустя некоторое время она загрустила от одиночества. И вновь она обратилась к Хвануну с мольбой даровать ей ребенка. Хванун внял ее мольбам, женился на ней, и вскоре она родила сына. Его назвали Тангун Вангом. Когда он вырос, то основал в 2333 г. до н.э. королевство Ко Чосон (Древний Чосон) - первое государство на Корейском полуострове.

Искусство

Творческий дух корейцев нашел свое выражение в самобытной музыке, танцах и живописи, которые развивались на протяжении всей 5000-летней истории народа.

Несмотря на то, что в последнее время в Корее получила значительное распространение западная культура, уникальное национальное искусство продолжает развиваться как в чистом виде, так и в различных гармоничных комбинациях с современными жанрами.

ТРАДИЦИОННАЯ МУЗЫКА

Кугак (традиционная корейская музыка) имеет общее культурное происхождение с Японией и Китаем. Однако, несмотря на некоторую кажущуюся похожесть, каждый, кто слышал кугак, может сказать, что она ясно отличается от другой музыки Восточной Азии. В корейской музыке применяется трехдольный размер, а для китайскойи японской музыки характерен двухдольный размер. Кугак (традиционная корейская музыка) подразделяется на два типа: чонак, или музыку для высших слоев общества, и минсогак, или народную музыку. Для чонак характерна размеренная, торжественная и сложная мелодия, в то время как минсогак, к которой относятся крестьянская музыка, пахнсори (исполняемая соло эпическая песнь) и шаманская музыка отличается быстрым темпом и экспрессией.

ТРАДИЦИОННЫЕ ТАНЦЫ

Традиционные корейские танцы, подобно музыке, также можно разделить на придворные и народные. Степенные, грациозные движения придворного танца воплощают красоту умеренности и эмоциональной сдержанности, которые сформировались в результате сильного влияния конфуцианской философии. В противоположность этому, народные танцы, отражающие быт, труд и верования простых людей, в захватывающей и романтической манере рисуют свободные и спонтанные чувства корейского народа. Характерными народными танцами являются крестьянский танец, танец в масках и шаманский танец.

ТРАДИЦИОННОЕ ИЗОБРАЗИТЕЛЬНОЕ ИСКУССТВО

Традиционная корейская живопись очень отличается от западной. В ее основе лежат неповторимые линии и цвета Востока. Образцы ранней корейской живописи обнаружены на стенах королевский гробниц периода Трех государств (57 г. До н.э. - 668 г.н.э.). Они дают представление о жизни корейцев в то время. На период позднего Корё (918-1392 гг.) приходится расцвет буддизма в Корее. С того времени в монастырях по всей стране сохранилось много бесценных буддийских картин и скульптурных изображений. Во времена династии Чосон (1392-1910 гг.) господствующей идеологией в Корее стало конфуцианство, и корейская интеллектуальная элита, представителями которой были созданы многие произведения искусства в этот период, испытала сильное влияние китайских культурных традиций. Народная живопись, популярная среди низших слоев общества, не испытала влияние какой-либо из школ. В ней использовались свободные экспрессивные техники и яркие краски для изображения подвигов, комических сцен или досуга. В современной Корее западная и корейская школы живописи сосуществуют, и в некоторых новых произведениях они комбинируются.

ГОНЧАРНОЕ ИСКУССТВО

Техника производство высококачественной кера­мики пришла в Корею из Китая более 1000 лет назад и получила здесь дальнейшее развитие. В результате возникли местные художественные традиции, которыми корейцы по праву гордятся. Утонченная красота и неповторимый голубовато-зеленый цвет селадона эпохи Корё (918-1392 гг.) принесли ему всемирную известность. Он пользуется большим спросом на рынке ан­тиквариата. Белый фарфор эпохи Чосон (1392-1910 гг.) также имеет широкое признание. Техника производства керамических изделий в разные периоды истории, особенно во время японских вторжений в 90-х годах XVI в., пере­давалась из Кореи в Японию, что в значительной степени способствовало развитию там этого вида искусства.

ТРАДИЦИИ

УВАЖЕНИЕ К СТАРШИМ

Несмотря на то, что традиционная конфуцианская структура общественных отношений меняется, в Корее она все еще преобладает. Возраст и социальное положение имеют большое значение, и от младших ожидают беспрекословного следования желаниям старших. Поэтому корейцы часто задают вопрос о вашем возрасте, а иногда - и о семейном положении (сколько бы вам ни было лет, по крайней мере, внутри семьи вас не будут считать взрослым, если вы не женаты), чтобы определить свое положение по отношению к вам. Хотя эти вопросы задают не из праздного любопытства, вы можете не отвечать, если не хотите.

ИМЕНА

Число корейских фамилий невелико. К числу наиболее распространенных относятся: Ким (21% всех корейцев), Ли (14%), Пак (8%), Чхве (или Цой), Чон, Чан, Хан, Лим и т.д. Корейская фамилия состоит обычно из одного слога, а имя - из двух. Фамилия следует первой.

Женщины в Корее не берут фамилию мужа после замужества, однако их дети носят фамилию отца.

БРАКИ

В Корее вступление в брак традиционно считается самым важным событием в жизни, а развод - позором не только для бывших супругов, но и для их семей, хотя процент разводов быстро растет в последнее время.

Современная свадебная церемония несколько отличается от традиционной. Начало ее проходит в западном стиле (невеста - в белом платье, жених - в смокинге) во дворце бракосочетания или церкви. Затем в тот же день в другом помещении прово­дится традиционная свадебная церемония, во вре­мя которой молодые одеты в яркие традиционные костюмы.

ЧЕРЕ (ОБРЯД ПОМИНОВЕНИЯ ПРЕДКОВ)

Согласно традиционным корейским верованиям, когда человек умирает, его душа не сразу покидает тело, а остается с потомками на протяжении четырех поколений.

Все это время покойный считается членом семьи, и корейцы подтверждают свою связь с предками с помощью обряда чере, который проводится в особые дни, например, в новый год по лунному кален­дарю Соллаль или в Чхусок (корейский день благодарения), а также в день смерти усопшего. Корейцы также верят, что люди могут жить хорошо и счастливо, благодаря заботе о них усопших предков.

ЖЕСТЫ

Если вы хотите подозвать человека, делайте это рукой с ладонью, обращенной вниз. Не принято подзывать человека рукой с обращенной вверх ладонью или манить пальцем, ибо так обычно подзывают собак.

ХАНБОК

На протяжении тысячелетий ханбок является уникальной традиционной одеждой корейцев. Глядя на фотографии облаченных в ханбок корейских женщин, можно почувствовать красоту и очарование корейской культуры. Одежда западного типа появилась в Корее 100 лет назад, а до того ханбок являлся повседневной одеждой. Мужчины носили чогори (куртку) и паджи (штаны), а одеждой женщин были чогори и чхима (юбка). В наши дни ханбок одевают в торжественные и праздничные дни: на свадьбы, Соллаль (новый год по лунному календарю) или Чхусок.

ОНДОЛЬ

Комнаты в традиционном корейском доме имеют множество функций. Они не предназначены для определенных целей. К примеру, не существует столовых или спален в чистом виде. Если есть необходимость, приносят столы и циновки. Боль­шинство корейцев сидят и спят на полу на толстых циновках.

Под полом находятся каменные или цементные трубы, по которым в прошлом проходил горячий воздух и обеспечивал обогрев. Сверху пол покрывали глиной или цементом, чтобы предотвратить утечку угарного газа. Этот способ обогрева через пол называется ондоль. В наши дни по трубам, встроенным в покрытый линолеумом пол, циркулирует горячая вода.

Восточная медицина.

В восточной медицине считается, что все заболевания вызываются понижением жизненной энергии и ослаблением иммунной системы организма, т.е. не дисфункцией какого-либо отдельного органа, а дисбалансом жизненных сил в организме в целом. Поэтому восточная медицина стремится лечить заболевания путем укрепления иммунной системы и восстановления гармонии в организме, а не путем устранения патогенных факторов. Основные методы восточной медицины включают лечение лечебными травами, акупунктуру (иглоукалывание), прижигания и банки.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ МУЗЕЙ КОРЕИ

В Национальном музее Кореи, считающимся окном в историю Кореи, выставлено на обозрение 16 тысяч реликвий (по данным на июнь 2008). Это крупнейший музей в Корее, с гордостью демонстрирующий не только достояния корейской культуры, но и произведения искусства со всей Азии.

МИРОВОЕ КУЛЬТУРНОЕ НАСЛЕДИЕ ЮНЕСКО

В то время как многие знают о богатых традициях и продолжительной истории Кореи, во время посещения они все же не устают удивляться глубочайшей красоте естественных, исторических и культурных реликвий страны. Корея является хранительницей семи достояний мировой культуры, одного объекта мирового естественного наследия, шести объектов мирового документального достояния и трех - мирового нематериального наследия. В будущем ожидается, что еще большее количество корейских культурных и исторических сокровищ будут признаны ценными образцами достижений человечества.

Алмазные горы Кымгансан

"Красота Алмазных гор Кымгансан не поддается сравнению с какими-либо другими горами мира. Нас пленяет прелесть их огромных каньонов",- писала Изабелла Бирд Бишоп, британская писательница, 1890.

Ни одни другие горы в Корее не вызывают большего восхищения, чем Кымгансан, или Алмазные горы. Все поэты, художники и живописцы испытывали благоговение перед их очарованием. Своими 12000 вершинами и сотнями горных ущелий, скалами причудливой формы, кристально чистыми ручьями, нескончаемыми зубчатыми гребнями гор, богатой флорой и фауной эти горы создают фантастический пейзаж, подобный которому редко можно увидеть где-либо еще в мире. Кроме того, уже начиная с первой поездки в Алмазные горы Кымгансан 18 ноября 1998 г. приезжающие в Корею объявили их местом, которое непременно надо увидеть. Посещение этих гор, которые расположены в Северной Корее, послужит прекрасным дополнением к поездке в Сеул, на Западное побережье Южной Кореи или в горы Сораксан.

Тхэквондо.

Тхэквондо представляет собой корейское традиционное боевое искусство. Оно является методом самообороны с применением рук и ног. Конечная цель тхэквондо заключается в развитии характера и личности того, кто его практикует, посредством физического, психического и духовного самосовершенствования. Тхэквондо как спорт распространилось по всему миру после его официального признания олимпийским видом спорта.

Наблюдение за птицами.

Из всех стран Восточной Азии в Корее наиболее благоприятные условия для наблюдения за птицами в естественных условиях — как для профессиональных исследователей, так и для орнитологов - любителей. Это разнообразный ландшафт, хорошие дороги с указателями на английском языке, удобный, но дешевый общественный транспорт и быстро растущая сеть местных групп заинтересованных в развитии «зеленого» туризма. Лучшее время для наблюдений за птицами — середина зимы, когда в Корее пережидает холода множество гусей и уток, илисезоны массовых миграций с апреля по май и с сентября по ноябрь.

Корея имеет одну из самых широких в мире прибрежных полос действия приливов и отливов (всего 280 тыс. гектаров, что эквивалентно примерно полосе шириной в 10 км вдоль всего западного побережья) и рекордную разницу между уровнем воды во время приливов и отливов (до 10 м в районе Инчхон). Это создает фантастические возможности для наблюдения за птицами на морском побережье. В последнее время в стране были зафиксированы около 400 видов птиц.

Корейская кухня.

Корейская кухня характеризуется уникальными ароматами и вкусами. Обладая высокой питательной ценностью, она к тому же малокалорийна, т. к. в своей основе она образуется широким набором овощей. Приправы включают в себя чеснок, ко­рейский вариант соуса чили, зеленый лук, соевый соус, ферментированную соевую пасту, имбирь и кунжутное масло. Турист не может сказать, что он по-настоящему побывал в Корее, если он не попробовал кимчхи - всемирное известное острое блюдо из квашеной капусты. Корейцы едят его почти при каждом приеме пищи. Действительно, существуют десятки видов кимчхи, включая некоторые виды, которые совсем не острые. Более привычными для западного вкуса блюдами будут кальби и пулькоги. Эти два мясных блюда - или из свинины, или из говядины - всегда подаются на корейских званых обедах. Кальби - это ребрышки, а пулькоги - тонкие полоски маринованного мяса. Они готовятся на вашем столе на древесном угле и не слишком острые. Другими популярными корейскими блюдами являются пибимбаб (смесь из риса и овощей с добавлением свежего яйца и соуса чили), твенджан ччигэ (подаваемый с рисом густой суп из ферментированной бобовой пасты и овощей), нэнмен (особенна популярная летом вермишель в холодном бульоне) и самгетхан (считающееся особо полезным для здоровья блюдо из целой курицы, начиненной рисом и женьшенем).

Сервировка стола и застольный этикет.

Типичная корейская сервировка стола включает в себя рис, суп и несколько закусок включая важнейшую приправу - кимчхи. Рис, суп, ложка и палочки в данном порядке кладутся слева направо на каждую персону. Блюда из тушеного мяса и рыбы и приправы сервируют в центре в общей посуде. Корейцы используют ложку, когда едят рис, суп и тушеные блюда, а палочки - для более сухих приправ, но не пользуются одновременно ложкой и палочками. Корейцы также не держат при еде тарелку в руках. По окончании еды ложку и палочки снова кладут на стол.

Корейцы в целом считают, что еда из одной посуды сближает людей, но если кто-то чувствует себя неловко от того, что надо делить общие блюда, можно попросить отдельную миску или тарелку. Сегодня многие корейские рестораны в обычном порядке сервируют отдельные миски и тарелки. В старину разговаривать во время еды не позволялось, но в наши дни застольный этикет стал более либеральным.

Ханджонсик (Корейский табльдот).

Ханджонсик - корейский комплексный обед с набором пряных закусок. Традиция ханджонсик происходит от банкетов, которые устраивались в королевских дворцах и домах аристократов. Обычно обед начинается с возбуждающей аппетит холодной закуски и жидкой каши, а основные блюда включают в себя приправленные специями жареные на рашпере, вареные, жареные, вареные на пару или соленые блюда как из мяса, так и из овощей.

Также подаются блюда в горячих горшочках, а после еды могут подаваться такие традиционные напитки, как сикхе (сладкий рисовый отвар) или суджонква (напиток из хурмы и корицы), а также другие десерты.

Блюда, сервируемые в ханджонсик, могут разли­чаться в зависимости от времени года или региона.

Кимчхи.

Кимчхи - это предназначенная для длительного хранения закуска из маринованных овощей. В прошлом кимчхи заменяла корейцам свежие овощи в зимний период. Но и в наши дни корейские домохозяйки по-прежнему заготавливают большое количество зимней кимчхи - особенно в период с конца ноября до начала декабря. Это ежегодное мероприятие называется кимчжан. В XVII веке в Корею из Европы через Японию был завезен красный перец, и это событие серьезно повлияло не только на вид и вкус кимчхи, но и на корейскую кухню в целом. В настоящее время в Корее насчитывается более 160 видов. Они различаются в зависимости от региона и ингредиентов. Большинство из них довольно острые.

Кимчхи - основная закуска при каждом приеме пищи в Корее, оно также служит ингредиентом для таких популярных блюд, как острый суп их кимчхи, оладьи с кимчхи, жареный рис с кимчхи и лапша с кимчхи. Кимчхи широко используется для создания новых вкусов и ароматов различными способами. В наши дни кимчхи благодаря своей питательной ценности и полезных для здоровья свойств приобретает популярность по всему миру

Сезонная еда.

В старину в аграрных обществах, а именно таковым и была Корея, люди внимательно следили за сезонными изменениями. Каждый месяц отмечались особые дни, когда соблюдались уни­кальные народные обряды. Эти дни символизировали ход времени. Приготовление блюд из сезон­ных продуктов составляло часть этих обрядов. Многие из традиционных сезонных праздников корейцы отмечают и сегодня.

СОЛЛАЛЬ (НОВЫЙ ГОД ПО ЛУННОМУ КАЛЕНДАРЮ, 26 ЯНВАРЯ 2009 Г.)

В первый день нового года по лунному календарю корейцы поминают своих предков, для чего совершают особые обряды, в том числе себэ - глубокий поклон в знак уважения и в качестве новогоднего поздравления. В этот день обяза­тельно едят токкук (суп с клецками из отбитого клейкого риса). В старину, когда дни рождения в их современном понимании в Корее не отмечались, соллаль был днем рождения всех жителей страны. Поэтому до сих пор говорят, что человек не станет старше на 1год, если в новый год не съест тарелку токкук.

ЧОНВОЛЬТЭБОРЫМ (ПЕРВЫЙ ДЕНЬ ПОЛНОЙ ЛУНЫ, 9 ФЕВРАЛЯ 2009 Г.)

День первого в новом году полнолуния считался благоприятным для обрядов, отвращающих при­родные катаклизмы и несчастья. Главными блюдами в этот день были огокпаб (каша из пяти злаков: риса, красных бобов, сои и двух видов пшена) и мугын намуль - комплексное блюдо из набора 9-12видов зелени и овощей: папоротника, листьев редиса, корней колокольчика, грибов и пр. На закате в этот день корейцы до сих пор грызут каштаны, грецкие орехи и арахис, пьют рисовое вино, молясь при этом о здоровье на целый год.